U periodu od 16. do 19. decembra Richland Public Health testirao je sljedeće restorane na ozbiljne prekršaje:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16. decembar. Umivaonik nije dostupan (ozbiljno, popravljeno nakon pregleda). U sudoperu je pronađena limenka piva.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16. decembar. Zloupotreba hemijskih dezinfekcionih sredstava osim hlora, joda ili soli kvaternarnog amonijuma (ozbiljno, ispravno pri inspekciji). Izloženost dezinfekcijskom sredstvu na umivaonik i površinu uočena je u sudoperima s tri odjeljka i Sani kantama. Uočeno je da automatski dozator ne ispušta odgovarajuću snagu. Odgovorna osoba (PIC) je kontaktirala kompaniju radi servisa i prešla na ručnu primjenu dezinficijensa klorom dok se automatski dozator ne popravi. Tečnost za ručno pranje se ne održava na 110 stepeni ili više (kritično, fiksno). Gledajte kako zaposleni peru opremu/posuđe u sudoperu sa tri komore vodom od 98 stepeni.
● Burger King restoran br. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16. decembar. PIC nije pokazao znanje o čišćenju i dezinfekciji (kritično, ispravljeno tokom revizije). PIC je izvijestio da se dio miksera za hlađenje dezinfikuje svaka četiri sata bez prethodnog čišćenja i ispiranja. Provjerite jesu li postupci čišćenja ispravni. Ugostiteljski radnici nisu prali ruke kada je to bilo potrebno (kritizirati, ispravljati). PIC je primijećen kako dodiruje pod i lice bez pranja ruku prije nego što je prešao na drugi zadatak. Prehrambeni proizvodi nisu bili adekvatno zaštićeni od kontaminacije odvajanjem, pakovanjem i segregacijom (kritično, ispravljeno). Uočeno je da poklopac kutije za led ostaje otvoren kada se ne koristi. Prehrambeni proizvodi nisu bili adekvatno zaštićeni od kontaminacije odvajanjem, pakovanjem i segregacijom (kritično, ispravljeno). Primijećeno je da kuhana slanina nije bila dobro zatvorena kako bi se spriječila kontaminacija. Površine opreme ili pribora u dodiru s hranom su prljave (ozbiljno). Iznad trokomornog sudopera viđene su čiste boce umaka sa mrljama na površinama u kontaktu s hranom. Popravite do 23. decembra. Netačna temperatura, koncentracija i/ili tvrdoća vode quat rastvora (kritično, ispravljeno). Koncentracija otopine za dezinfekciju uočena u sudoperu s tri odjeljka bila je 0 ppm. Imajte na umu da je vrećica za dezinfekciju prazna. TCS Hrana nije ohlađena na odgovarajuću temperaturu (kritična, fiksna). Našao sam paket narezane šunke i vrećicu isjeckanog sira na vrhu hladnjaka koji nije dobro ohlađen. PIC se dobrovoljno povlači iz proizvoda. Spremna hrana koja sadrži TCS nije pravilno odbačena kada je to bilo potrebno (teška, ispravljena). Tanjir paradajza viđen je na liniji koja se koristila u četvrtak. PIC se dobrovoljno povlači iz proizvoda. Zloupotreba vremena kao sanitarna kontrola – četiri sata (kritično, ispravljeno). Uočeni paradajz i sirevi nisu označeni sa vremenom izbacivanja od četiri sata. Paradajz se baca, a sirevi imaju vremenski žig. Uočeni proizvod ne pokazuje kada je izvađen iz frižidera. Prisustvo glodara i drugih štetočina (ozbiljno). Izmet je viđen ispod pulta za piće u trpezariji. Ispravljeno 23. decembra. Površine u dodiru s hranom nije lako očistiti (teško). Uočeno je da se makaze koje se koriste za rezanje vrećica s hranom ne mogu rastaviti radi čišćenja. Ispravljeno 23. decembra. Temperatura rastvora za pranje ruku se ne održava na 110 stepeni ili više (teška, korigovana). Imajte na umu da losion u trokomornom sudoperu ima temperaturu od 87 stepeni. Nema vazdušnih praznina ili odobrenih uređaja za sprečavanje povratnog toka u sistemu cevovoda (kritično). Imajte na umu da lijevak između odvoda aparata za led i podnog odvoda nema odgovarajući zračni zazor. Popravite do 23. decembra.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16. decembar. TCS hrana spremna za konzumaciju se ne odbacuje pravilno kada je to potrebno (ozbiljno, popravljeno tokom pregleda). Žumanca su čuvana u frižideru sa rokom upotrebe do 29. novembra. PIC-ovi se dobrovoljno odbacuju.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19. decembar. Zaposleni nisu na provjerljiv način obaviješteni o njihovoj obavezi da prijave svoje zdravstvene informacije (kritično ponavljanje). U trenutku provjere nije bilo potpisivanja ugovora o bolesti uposlenog. Obavezno potpišite i pristupite ugovoru kada se vratite 27. decembra. Netačna temperatura, koncentracija i/ili tvrdoća vode kvaternarnog amonijum dezinfekcionog sredstva (kritično, ispravno prilikom provjere). Koncentracija dezinficijensa od 150 ppm uočena je i u sudoperu i u kanti. Održavajte odgovarajuću koncentraciju dok se disperzant ne popravi. Prisustvo živih insekata (teško). Mali crni leteći insekti uočeni su u prostoru za pranje sudova. Popravka je obavljena prije 27. decembra. Površine u dodiru s hranom nije bilo lako očistiti (ozbiljno, popraviti). Uočeno je da se oštrice krpe lome i lome, čineći ih glatkijim, jačim i lakšim za čišćenje. PIK će prestati koristiti lopatice. Površine u dodiru s hranom nije lako očistiti (kritične duple, fiksne). Uočene makaze korišćene su za otvaranje paketa sa hranom, čije oštrice nisu bile glatke i teško su se čistile. PIC je prestao koristiti makaze sve dok nisu nabavili makaze koje su se lako mogle odvojiti i očistiti.
● McDonald's – br. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19. decembar. Neispravna temperatura i/ili koncentracija dezinficijensa hlora (kritično, ispravno pri provjeravanju). Uočena je radna kanta dezinficijensa od 200 ppm. TCS Hrana nije ohlađena na odgovarajuću temperaturu (kritična, fiksna). Unutrašnja temperatura buritoa za doručak u frižideru bila je 48 stepeni, a temperatura okoline u frižideru 53 stepena. FAC je dobrovoljno bacio sve buritoe za doručak (46) tokom inspekcije i povukao frižidere iz upotrebe dok ih održavanje ne popravi.
● Državni centar za razvoj djeteta NC/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19. decembar. Ambalaža za hranu je primljena u nezadovoljavajućem stanju (teška, popravljena pregledom). Viđene su konzerve za supu od paradajza i konzerve kukuruza sa udubljenjima na gornjoj i donjoj brtvi. FAC uklanja limenke iz inventara i vraća ih. Površine opreme koje dolaze u kontakt sa hranom ili priborom su prljave (kritične, ispravljene). Uočeno je da oštrice električnih otvarača za konzerve sadrže vidljive ostatke.
● Podzemna željeznica #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19. decembar. Prisutni su izmet glodara i mali leteći insekti (ključno ponavljanje). Primijećeni su glodari kako padaju na pod i uglove umivaonika. Glodari su također primijećeni kako padaju u električnim prostorijama, na pod i na zidne razvodne table. Mali crni leteći insekti uočeni su u prostoru za pranje sudova. Očistite cijeli prostor i kontaktirajte kompaniju za deratizaciju nakon ponovnog pregleda 27. decembra. Nedovoljan zračni razmak između ivice preljeva i ulaza za vodu (kritično ponavljanje). Uvjerite se da nema zračnog otvora ispod dozatora sode. Ponovni pregled i ispravka 27.12.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19. decembar. Ohlađeni, gotovi TCS proizvodi sa pogrešnim datumom (ozbiljno, ispravljeno tokom pregleda). Primijetio sam da luk nije ispravno datiran u frižideru. PIC uklanja sijalicu.
Vrijeme objave: Jan-04-2023